Als entscheidender Aspekt des Restaurant-Kundenservices können Upselling und suggestives Verkaufen den Erfolg eines Restaurants erheblich beeinflussen. In diesem Themencluster untersuchen wir die Best Practices und Strategien zur Implementierung dieser Techniken, um das kulinarische Erlebnis zu verbessern und den Umsatz zu steigern.
Upselling und suggestives Verkaufen verstehen
Upselling und suggestives Verkaufen werden in der Gastronomie häufig eingesetzt, um die durchschnittliche Scheckgröße zu erhöhen und Kunden zu zusätzlichen Einkäufen zu ermutigen. Während es beim Upselling darum geht, Kunden zum Kauf eines teureren Artikels oder Add-ons zu überreden, zielt das suggestive Verkaufen darauf ab, ergänzende Artikel oder Upgrades zu empfehlen, um das kulinarische Erlebnis insgesamt zu verbessern.
Techniken für effektives Upselling
1. Produktkenntnisse: Schulen Sie Ihre Mitarbeiter darin, ein umfassendes Verständnis der Menüpunkte, einschließlich Zutaten, Geschmacksrichtungen und Zubereitungsmethoden, zu erlangen. Dieses Wissen ermöglicht es ihnen, überzeugende Empfehlungen basierend auf den Präferenzen des Kunden abzugeben.
2. Personalisierung: Ermutigen Sie Ihre Mitarbeiter, mit Kunden in Kontakt zu treten, um deren Vorlieben und Ernährungseinschränkungen zu verstehen. Durch die Anpassung des Upselling-Ansatzes an den Geschmack des Kunden können die Erfolgschancen deutlich erhöht werden.
3. Timing: Beim Upselling ist das Timing entscheidend. Schulen Sie Ihre Mitarbeiter darin, die richtigen Momente zu erkennen, um zusätzliche Artikel vorzuschlagen, z. B. bei der Annahme von Bestellungen, beim Servieren von Speisen oder während eines freundlichen Gesprächs mit den Kunden.
4. Präsentation: Die Präsentation des Upsells ist ebenso wichtig wie das Produkt selbst. Schulen Sie Ihre Mitarbeiter darin, das Upsell auf überzeugende und appetitliche Weise zu beschreiben und dabei die Vorteile und den Mehrwert hervorzuheben, die es für das kulinarische Erlebnis mit sich bringt.
Strategien für effektives suggestives Verkaufen
1. Paarungsempfehlungen: Bringen Sie Ihren Mitarbeitern bei, Paarungen von Speisen und Getränken vorzuschlagen, die sich gegenseitig ergänzen. Durch das Verständnis der Synergien zwischen den Menüpunkten können Ihre Mitarbeiter effektiv Kombinationen empfehlen, die das gesamte Speiseerlebnis verbessern.
2. Empfehlungen basierend auf Präferenzen: Ermutigen Sie Ihre Mitarbeiter, offene Fragen zu stellen, um die Präferenzen des Kunden zu verstehen und dann maßgeschneiderte Empfehlungen abzugeben. Wenn ein Kunde beispielsweise eine bestimmte Küche bevorzugt, kann das Personal entsprechende Menüpunkte oder Sonderangebote vorschlagen.
3. Hervorheben von Sonderangeboten und Werbeaktionen: Stellen Sie sicher, dass Ihre Mitarbeiter über aktuelle Sonderangebote, Werbeaktionen oder zeitlich begrenzte Angebote informiert sind. Durch die effektive Kommunikation dieser Möglichkeiten an Kunden kann die Wahrscheinlichkeit eines Upselling- und suggestiven Verkaufserfolgs erhöht werden.
Implementierung von Upselling und Suggestive Selling im Restaurant-Kundenservice
1. Kontinuierliche Schulung: Schulen und aktualisieren Sie regelmäßig das Wissen Ihrer Mitarbeiter zu Upselling- und suggestiven Verkaufstechniken. Stellen Sie ihnen Szenarien und Rollenspielaktivitäten zur Verfügung, um ihre Fähigkeiten und ihr Selbstvertrauen bei der Abgabe von Empfehlungen zu stärken.
2. Anreize und Anerkennung: Implementieren Sie Anreizprogramme oder Anerkennungsprogramme, um Mitarbeiter zu motivieren und zu belohnen, die sich durch Upselling und suggestives Verkaufen auszeichnen. Dies kann ein positives Wettbewerbsumfeld schaffen und eine kontinuierliche Verbesserung fördern.
3. Integration in den Service-Flow: Integrieren Sie Upselling und suggestives Verkaufen als nahtlosen Teil des Service-Flows. Es sollte sich für den Kunden natürlich und unaufdringlich anfühlen und sein Gesamterlebnis verbessern, ohne dass er sich unter Druck gesetzt fühlt, zusätzliche Einkäufe zu tätigen.
Abschluss
Upselling und suggestives Verkaufen sind wertvolle Techniken, um den Kundenservice im Restaurant zu verbessern, den Umsatz zu steigern und unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen. Indem Sie Ihre Mitarbeiter mit den richtigen Fähigkeiten und Kenntnissen schulen und ausstatten, können Sie diese Techniken effektiv nutzen, um sowohl dem Unternehmen als auch den Kunden zu helfen.